Uno de los restaurantes de Madrid que debes visitar alguna vez en tu vida es Casa Botín.

A mí me llevó mi abuelo cuando era muy pequeño y me dejó muy marcado aquello del cochinillo. Cómo iba yo a imaginar el manjar que me estaba perdiendo por darme pena aquel pobre animalillo. Pues en homenaje a aquella primera vez, quiero compartir este video:

Cuántas cosas se habrán escrito ya sobre este mítico restaurante madrileño que data de 1725, cualquiera se atreve. Por ello me limitaré a recordar algo de mi segunda visita en la que por fín degusté su sabroso cochinillo.

Antes, comentar a los foráneos que se trata de una casa histórica de cuatro plantas situada junto al arco de Cuchilleros, en una de las esquinas de la Plaza Mayor en pleno Madrid de los Austrias. Y a los curiosos, que dicen que su fundador fue un cocinero de origen francés que vino a trabajar a la Villa y Corte para algun familia acomodada, e incluso se llega a creer que el mismísimo Francisco de Goya trabajó allí de joven. Lo que sí es cierto es que Casa Botín se tiene ganado un puesto en el Libro Guinnes de los Records.

Al grano, unos entrantes ibéricos para compartir, buen vino, sopa castellana con huevo y finalmente cochinillo con ensalada. Chapeau. Comimos tan bien que el fuerte sablazo no nos dolió tanto. También hay que decir que eran otros tiempos, hoy en día dolería un poco más, aunque haría un esfuerzo y repetiría.

Esta histórica casa de comidas forma parte hoy del Madrid centenario, aunque muy pronto llegará a su segundo siglo de vida.