Un pedacito del mediterráneo en Aluche (Madrid) donde apuestan por el maridaje de dos de los productos más importantes y representativos de nuestra dieta Mediterránea: los arroces y los vinos. Este restaurante te ofrece 35 maneras diferentes de prepararlo y en verano, además, abre una amplia terraza rodeada de árboles y vegetación.

Para los apasionados de nuestro plato más internacional, la paella, hay un restaurante de Madrid, el Aynaelda, que ofrece 35 variedades. Además de los habituales arroces con bogavante, abanda o negro, también cocina arroz con rabo de toro o de botillo.

La que más triunfa entre los niños, cómo no, es la paella pizza. Y la más sugerente, la paella de atún en movimiento, curioso efecto.

Rubén Ortiz, cocinero del restaurante Aynaelda, da un par de trucos: incorporar siempre judía verde picada, le da un frescor especial, y nunca mover la paella, hay que evitar que los granos se rompan y suelten almidón.

Si te interesa conocerlo este es el sitio adecuado pues tenemos un video de la dueña de La Bola que nos lo cuenta, pero si aún no has ido a esta Taberna centenaria no lo dejes para cuando lleguen los grandes calores, luego no digas que no te lo advertí.

“Así se hace un cocido en La Bola”, nos lo cuenta Mara Verdasco:

La Bola es sin duda uno de los restaurantes centenarios más típicos y castizos del centro de Madrid.

Lo tienes a dos pasos de la Ópera y el Palacio Real, en el Madrid de los Austrias, una zona muy agradable y turística.

Además del cocido madrileño, La Bola tiene una carta tradicional repleta de suculentos platos y raciones que también puedes degustar. El problema es que si vas poco por allí siempre comerás el cocido que te sirven en unos curiosos pucheros de barro. Eso es lo que me pasa siempre a mí.

Y no olvides reservar mesa con tiempo que está siempre lleno.

Estamos hablando del restaurante Los Galayos, situado en plena Plaza Mayor de Madrid desde hace más de cien años. Un restaurante clásico de cocina tradicional castellana que ha formado parte de nuestra historia durante el último siglo.

Pero no voy a meter aquí un rollo cuando con los vídeos podemas dejar que sean los propios dueños los que nos lo cuenten todo con mayor lujo de detalles. Miguel Grande es el actual propietario:

En este caso nos hemos encontrado con un restaurante tradicional pero muy avanzado en las nuevas tecnologías y el material audivisual, por lo que pondremos dos videos. Chapeau Los Galayos !

Se trata de un restaurante familiar y Alicia es su hermana y tiene también mucho que decir:

Los Galayos dispone de varios salones con nombre propio y distinto estilo. Un bodeguilla abovedada con ladrillo visto de ambiente casi medieval, un salón histórico donde se reunió la generación del 27 por última vez, y otro comedor que mantiene las raices familiares con un cuadro de las murallas de Ávila y los Toros de Guisando.

Se come bien y a buen precio, a pesar de su ubicación en zona muy turística, por ello es recomendable reservar mesa en Los Galayos y especificar qué salón quieres conocer. Se llaman La Bodeguilla, Duque y Ávila, creo recordar. Y de sus platos qué te voy a decir, el cochinillo lo hacen muy bien, la paletilla de cordero, además tienen cantidad de entrantes de picoteo. Los vinos son un tanto clasicorros pero tienen Vinos de Madrid por si vienes de fuera y los quieres conocer.

Bueno, una experiencia muy interesante si no lo conoces.

De entre su esmerada cocina italiana soy bastante propenso a los rissotos tras algún entrante a compartir, tipo provolone a la parrilla, alguna ensalada mediterránea, para terminar con un escalope milanesa, por ejemplo.

Demasiado clásica mi elección, supongo, no es que sea muy creativo, pero en la carta hay platos mediterráneos muy originales para el que quiera experimentar otras cosas diferentes.

Echa un vistazo a este video en el que te sugerirán numerosas propuestas para degustar en el restaurante Filo Abascal:

Agustín Tatay, chef� de este restaurante madrileño, nos comenta la nueva carta.

Ah, se me olvidaba, y los amantes de las terrazas tienen aquí una cita ineludible, una espléndida terraza en un edificio antiguo singular de Madrid.

Esta es la razón por la que este tipo de restaurantes, con ópera en vivo, me resulten tan curiosos. En Madrid hay varios establecimientos que combinan estas dos circunstancias, cena y espectáculo. Entre ellos tenemos algunos como el Café de la Ópera, La Favorita y La Castafiore. Seguro que hay más restaurantes temáticos, pero mi corto alcance se queda ahí.

Pues bien, seguramente los tres citados tengan una calidad similar o equivalente pero en mi caso los mejores momentos los he disfrutado en La Castafiore.

Una cosa hay que tener muy claro al acudir a un restaurante de este estilo donde los camareros son auténticos artistas, y es que el servicio, evidentemente, no puede ser similar al de otros restaurantes de su misma categoría, y que por el mismo precio estás pagando comida, servicio particular y espectáculo.

Si tienes en cuenta estas premisas y te gusta la ópera saldrás seguramente encantado, pero si vas estresado y en plan crítico no disfrutarás lo mismo y saldrás posiblemente contrariado. Esa es mi humilde opinión.

Para salir de dudas, lo mejor, probarlo tú mismo.

Unas veces en el interior y otras en su terraza, por allí pasamos al menos una vez a la semana. Sus pollos estaban buenísimos y los precios de los más conveniente, tan es así que a veces pedíamos los pollos para llevar y nos los comíamos en casa.

Su origen data de 1888 cuando un grupo de asturianos, que trabajaban en el ferrocarril, instalaron un lagar en un viejo almacén ferroviario. Ya han pasado cuatro generaciones desde entonces y la sidrería conserva todo su sabor y ambiente castizo.

Su decoración tipo sidrería tradicional a base de madera, barricas y botellas vistas tiene mucha solera y conserva una atmósfera de época.

En su carta encontramos, además del increible pollo, los típicos chorizos a la sidra asturianos, queso de cabrales, empanadas, fabada y callos, además de alguna que otra cosilla. Como curiosidad las patatas fritas son de bolsa y la ensalada la tienen preparada. De postre arroz con leche o tarta de sidra.

Entre las bebidas destaca, obviamente, la sidra, de fabricación propia.

Si te ha gustado Casa Mingo y quieres saber más puedes consultar su página web y acercarte por el restaurante : www.casamingo.es

Estaba en ese dilema pensando un restaurante y buscando un video para ilustrar este apartado cuando me vino a la mente el restaurante Dantxari, un clásico de la cocina vasca tradicional en Madrid donde se come muy a gusto y muy bien.

Fue al ver un video de restaurantes de Madrid donde se hablaba de la sidra, se veían unos chuletones de carne roja en la parrilla… y me trajo a la memoria sus recuerdos…

Pero al buscar un video de Dantxari me encontré con algunos montajes fotográficos con música, algunos videos personales de usuario muy caseros que incumplen todo tipo de reglas, en resumen, ninguno que tuviera la calidad suficiente para estar al nivel del restaurante, por lo que decidí dejar pendiente la publicación de este video hasta que pueda encontrar uno realmente adecuado.

Si no tienes paciencia o no quieres esperar y prefieres ir a conocerlo ya, razones puedes tener más que suficientes, Dantxari está en la calle Ventura Rodríguez, cerca de Princesa, y puedes reservar mesa en Dantxari desde aquí.

Y ya nos contarás.

Su carta es tradicional italiana donde puedes encontrar un buen surtido de pastas y pizzas que dominan, y elegir lo que más te guste o te apetezca en cada momento.

Sugerir es complicado porque casi todo está bastante bueno, pero si tuviera que elegir ahora mismo probablemente me tomaría unos Fettuccine a los cuatro quesos y luego un Carpaccio de Buey o Solomillo con parmesano. Otro día quizás hubiera elegido una Ensalada de espinacas frescas con beicon, champiñón y huevo, para terminar con un Risotto y un tiramisú, pero sobre gustos…

En su carta tiene grupos de platos con diferentes niveles de precio con lo que te resulta fácil más o menos controlar el importe final de la factura según como tengas la economía ese día.

Como podéis ver en el video el restaurante está decorado con cientos de fotos en blanco y negro de actores y personajes famosos enmarcadas consiguiendo un ambiente muy agradable. Este es uno de los restaurantes italianos favoritos de Madrid.

Si lo quieres comprobar, aquí puedes reservar tu mesa en Paparazzi. Y ya me contarás.

A mí me llevó mi abuelo cuando era muy pequeño y me dejó muy marcado aquello del cochinillo. Cómo iba yo a imaginar el manjar que me estaba perdiendo por darme pena aquel pobre animalillo. Pues en homenaje a aquella primera vez, quiero compartir este video:

Cuántas cosas se habrán escrito ya sobre este mítico restaurante madrileño que data de 1725, cualquiera se atreve. Por ello me limitaré a recordar algo de mi segunda visita en la que por fín degusté su sabroso cochinillo.

Antes, comentar a los foráneos que se trata de una casa histórica de cuatro plantas situada junto al arco de Cuchilleros, en una de las esquinas de la Plaza Mayor en pleno Madrid de los Austrias. Y a los curiosos, que dicen que su fundador fue un cocinero de origen francés que vino a trabajar a la Villa y Corte para algun familia acomodada, e incluso se llega a creer que el mismísimo Francisco de Goya trabajó allí de joven. Lo que sí es cierto es que Casa Botín se tiene ganado un puesto en el Libro Guinnes de los Records.

Al grano, unos entrantes ibéricos para compartir, buen vino, sopa castellana con huevo y finalmente cochinillo con ensalada. Chapeau. Comimos tan bien que el fuerte sablazo no nos dolió tanto. También hay que decir que eran otros tiempos, hoy en día dolería un poco más, aunque haría un esfuerzo y repetiría.

Esta histórica casa de comidas forma parte hoy del Madrid centenario, aunque muy pronto llegará a su segundo siglo de vida.

Teatriz es un elegante restaurante situado en pleno barrio de Salamanca de Madrid.

El restaurante está alojado en el antiguo Teatro Beatriz, en la céntrica calle Hermosilla, lo que supone un marco perfecto para disfrutar de una tranquila comida o para cenar en un ambiente íntimo. Su sala está en el centro del antiguo patio de butacas.

El diseño vanguardista de Philippe Starck le da un claro sello de exclusividad. Tiene comedores privados en distintos rincones del edificio lo que le facilita enormemente la actividad de comidas de empresas y otras acciones comerciales o promocionales.

Había estado varias veces en su “Tapas Bar” tomando algo de su cocina miniatura en un ambiente más bien informal pero no conocía su restaurante hasta que se me presentó una oportunidad. Tenía una reunión por la zona a media mañana y luego quería invitar a comer a un antiguo amigo, posible nuevo cliente para mi empresa. No había mucho presupuesto pero sabía que tenían menús de precio fijo. Y así fue, por menos de 30 euros por cabeza elegimos el menú y comimos ligero pero bien. El servicio me pareció muy profesional, y los platos muy adecuados para una comida de ese tipo, donde no te puedes relajar del todo y, sobretodo, luego tienes que seguir trabajando.

Tomé una crema de calabaza creo y unos escalopines con algún tipo de queso azul, y de postre una tarta de queso con arándanos. Bien. Mi colega se tomó una ensalada de canónigos y pescado a la romana. Un par de copas de vino, agua y café. Bien, una buena experiencia. A los dos nos impresionó mucho el escenario de la comida.

La cocina del Teatriz me pareció de corte moderno e internacional, mediterránea y elegante.

Si no lo conoces ahí en el video tienes una primera aproximación, si te gusta ya sabes…
reserva tu mesa y pruébalo.