“Paellas de pizza, de tortilla de patata, de botillo o rabo de toro“, el otro día ví esta noticia en un telediario pero no pude entender el nombre del restaurante, que por supuesto no conocía, pero me gustó la propuesta, lo busqué en Internet y lo quiero compartir con todos los que no lo conozcan, se llama Aynaelda, y todavía no he conseguido aprenderme su nombre, qué complicado.
Un pedacito del mediterráneo en Aluche (Madrid) donde apuestan por el maridaje de dos de los productos más importantes y representativos de nuestra dieta Mediterránea: los arroces y los vinos. Este restaurante te ofrece 35 maneras diferentes de prepararlo y en verano, además, abre una amplia terraza rodeada de árboles y vegetación.
Para los apasionados de nuestro plato más internacional, la paella, hay un restaurante de Madrid, el Aynaelda, que ofrece 35 variedades. Además de los habituales arroces con bogavante, abanda o negro, también cocina arroz con rabo de toro o de botillo.
La que más triunfa entre los niños, cómo no, es la paella pizza. Y la más sugerente, la paella de atún en movimiento, curioso efecto.
Rubén Ortiz, cocinero del restaurante Aynaelda, da un par de trucos: incorporar siempre judía verde picada, le da un frescor especial, y nunca mover la paella, hay que evitar que los granos se rompan y suelten almidón.
